高血圧予防減塩食の工夫： 病気を未然に防ぐ、予防医学のすすめ

楽しく美味しく減塩を

基本的に和食というのは低脂肪で食物繊維が多く摂取でき、比較的身体によい印象がありますが、肝心な味付けによって、かえって塩分が多くなるメニューもあります。 味噌汁、お漬物を毎食毎食食べていては、すぐさま塩分過多になってしまうでしょう。 これは意外ですが、洋風のメニューのほうが減塩食には向いていたりします（脂肪量さえ注意すればですが）。

しかし、いくら減塩を心がけるとはいえ、味つけする時に単純に塩分を減らしただけでは料理が味気なく、おいしく食べられません。 そこで、なるべくおいしく、減塩するコツというのを紹介したいと思います。

まず、うす味でもおいしいと思えるために、匂いやダシ、風味を生かすとよいでしょう。 例えばニンニクや生姜、大葉など、香りの強い香味野菜を加えてみてください。 またカレー粉や七味唐辛子、ワサビなどといった香辛料も、うす味でもおいしさが感じられます。 さらに、塩をふる代わりに酢やレモン汁などをアクセントに使うのも有効です。

それから、醤油を直接使うよりも、昆布やかつおで濃い目のだしをとっておき、醤油と合わせた自家製「だし醤油」を作っておくと便利ですよ。 洋風のメニューならば、牛乳を加えたりすると、うす味のシチューでもコクが出ておいしく感じられます。

高血圧症の予防医学として、さらには普段から健康に気を使う人の食生活の中で、減塩食をぜひ実践してみてはいかがでしょうか。